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Batido espumoso de fresas con menta
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
500 gramos de fresas bien maduras
300 mililitros de nata líquida
300 mililitros de leche
hojas de menta fresca
75 gramos de azúcar
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Elaboración:
Limpiamos las fresas, pasándolas por agua; después les quitamos los rabitos verdes y las troceamos. Las metemos en el vaso de la thermomix y agregamos por encima el azúcar y después la leche. Trituramos: ha de quedar muy fino y sin grumos, lo que llevará su tiempo. Una vez bien triturado, lo sacamos de la thermomix y lo ponemos en un vaso de batidora. Le vamos añadiendo la nata líquida poco a poco, mientras que lo vamos triturando con la batidora, subiendo y bajando durante bastante tiempo justo en la superficie del batido: así conseguimos que se cree una espuma debido a que estamos oxigenando la nata. Nos debe quedar como etérea, con volumen.
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Recomendaciones:
No hemos de hacer una mousse, ya que una mousse es esponjosa y al triturar de ésta manera, lo que hacemos es dejarla con un cuerpo más liviano
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Acabado del plato:
Una vez bien incorporada la nata, lo ponemos sobre copas de batido y decoramos con unas hojitas de menta fresca y, si queremos, unas fresas fileteadas en la parte superior.
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