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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
dos patas de pavo
una cebolla
dos dientes de ajo
250 mililitros de vino blanco
una hoja de laurel
250 gramos de uvas
dos patatas
sal
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Elaboración:
Deshuesamos las patas de pavo y las troceamos en dados de dos centímetros. Ponemos sal y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retiramos. Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y picamos todo. En la misma sartén donde hemos salteado el pavo, doramos la cebolla y los ajos. Añadimos los daditos de pavo y rehogamos con el vino blanco. Añadimos la hoja de laurel y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que el pavo esté tierno.
Pelamos las uvas y les quitamos las semillas partiéndolas a la mitad.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tiras largas y finas del tamaño de un palillo. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén bien crujientes. Las apartamos, escurrimos sobre papel de cocina y añadimos sal.
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Recomendaciones:
El aceite para freír las patatas paja ha de estar muy caliente. Hay que vigilarlas para que no se pasen. La idea es que hagan contraste de texturas en nuestro paladar
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Acabado del plato:
Añadimos las uvas ya peladas al guiso de pavo y dejamos cocer durante un minuto. Servimos en un plato colocando las patatas en un montoncito por encima.
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