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Empedrado de alubias y bacalao
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
un kilo de judías blancas cocidas previamente
300 gramos de bacalao desmigado y desalado
dos cebolletas
dos pepinillos en vinagre
dos tomates rojos
un pimiento rojo
un pimiento verde
cuatro huevos
aceite de oliva virgen
vinagre de Jerez
aceitunas negras
sal
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Elaboración:
Escurrimos las alubias y las reservamos en un cuenco; lavamos los tomates, los pelamos y les quitamos las semillas, picándolos en dados; pelamos las cebolletas y las picamos; lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los picamos. Picamos también los pepinillos. Agregamos las aceitunas negras en entero.
Mientras, podemos ir cociendo los huevos durante diez minutos; los enfriamos, los pelamos y picamos la mitad de ellos. Ponemos todo en el bol, añadimos el bacalao crudo y lo mezclamos con unas gotas de vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal a nuestro gusto.
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Acabado del plato:
Servimos el empedrado en un cuenco o en copas bonitas. Decoramos con unos gajos de huevo y un poco de cebollino.
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Versión imprimible  |
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