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Paletilla de cordero lechal sobre base de patatas panadera y champiñones salteados
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
cuatro paletillas de cordero lechal
cuatro patatas medianas
una cebolla
dos dientes de ajo
aceite de oliva
500 gramos de champiñones
sal
pimienta negra
250 mililitros de vino blanco
perejil
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Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana; pelamos y fileteamos muy finos los dos dientes de ajo. Lo colocamos todo mezclado en una bandeja de horno, sazonamos con sal, cubrimos con aceite de oliva y metemos a horno precalentado a 150º C. durante treinta y cinco minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
En otra bandeja, colocamos las paletillas, las salpimentamos, regamos con un chorro de aceite y metemos al horno precalentado a 180º C. En 5-10 minutos estarán doradas: en ese momento regamos con el vino blanco y 250 mililitros de agua; las dejamos en el horno a 150º C., bañándolas de vez en cuando con su propio jugo durante unos 60 minutos.
Limpiamos los champiñones, los salpimentamos y los salteamos en una sartén a fuego vivo hasta que estén dorados.
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Recomendaciones:
Las paletillas de cordero lechal auténtico son pequeñitas, y por ello hay que tener cuidado para que las puntas no se tuesten demasiado y se quemen
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Acabado del plato:
Escurrimos las patatas y las ponemos en una fuente de horno; sobre ellas colocamos las paletillas y, por encima de éstas, los champiñones salteados. Regamos con los jugos de las paletillas, espolvoreamos perejil y metemos al horno fuerte cinco minutos más para que se integren todos los sabores.
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Versión imprimible  |
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