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Conejo relleno de hongos y aceitunas negras
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
un conejo deshuesado
500 gramos de hongos
una cebolleta
un bote de aceitunas negras sin hueso
50 gramos de pan rallado
una cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo picado
un vasito de vino blanco
sal
pimienta
aceitunas negras
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Elaboración:
Picamos muy fina la cebolleta y las salteamos con un poco de aceite. Limpiamos los hongos (reservamos uno para decorar) cortándolos en dados de un centímetro y los añadimos a la cebolleta salteada. Cuando esté casi hecho, añadimos las aceitunas picadas y retiramos del fuego. Seguidamente añadimos el pan rallado, el perejil y el ajo.
Sobre una tabla de cocina extendemos el conejo con la piel hacia abajo, ponemos sal y pimienta. Rellenamos el conejo con el picadillo de hongos y lo enrollamos atándolo con cuerda de cocina. Seguido lo metemos al horno precalentado a 180º C. grados para que coja color. Una vez haya comenzado a dorarse, agregamos el vino blanco y lo dejamos hasta que esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
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Recomendaciones:
Siempre que hagamos un plato en el horno, éste debe ser precalentado a la temperatura indicada; de lo contrario, recibiría el calor poco a poco al principio, y en lugar de asarse, se cocería
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Acabado del plato:
Quitamos la cuerda al conejo y lo cortamos en rodajas de un dedo de grosor. En un plato, colocamos las rodajas y le añadimos su propio jugo. En un lado, colocaremos un hongo laminado que habremos salteado.
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Versión imprimible  |
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