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Bocadillo de tortilla de patatas con tomate y lasca de jamón
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Maridaje: tinto joven
Ocasión: menú diario
Temporada: Todo el año
Comensales: 4
Dificultad: Media/baja
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Ingredientes:
pan de chapata
4 tomates maduros
100 gr. de jamón ibérico de bellota
6 huevos frescos de gallina
750 gr. de patata de San Vicente (Álava)
sal.
3 cebolletas frescas
aceite de oliva 0,4º
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Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas. Con un cuchillo, las cortamos en lascas finas. Pelamos y picamos las cebolletas frescas y las ponemos a freír en una sartén con el aceite a fuego suave; seguidamente añadimos las patatas y cubrimos con aceite.
Una vez hechas (no demasiado doradas, ya que no son patatas fritas) las retiramos y dejamos en un bol, lo más escurridas posible para que no quede grasienta.
Batimos los huevos enérgicamente y los añadimos sobre las patatas y las cebolletas y ponemos a punto de sal. En una sartén con una gota de aceite bien caliente, añadimos la mezcla del bol. Damos un par de vueltas con una cuchara de madera, para que se reparta bien el calor, dejamos que cuaje a fuego medio la parte inferior y cuando veamos que se despega bien de la sartén, le damos la vuelta con una tapa o plato, añadiendo antes una gota de aceite a la sartén, para que se cuaje igual que la parte anterior.
Una vez cuajadita, con color y un poco jugosa, dependerá del gusto, la retiramos. Cortamos los panes por la mitad y nos disponemos a rellenarlo.
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Recomendaciones:
Podemos hacer tortillas pequeñas, individuales, cogiendo una sartén más pequeña y con un cacillo de los de sopa cogiendo la ración pertinente del bol: así quedará más presentable que hacer una grande y cortarla en trozos.
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Acabado del plato:
Cortamos el tomate en finas láminas y lo ponemos en la base del pan, seguido ponemos encima la ración pertinente de tortilla, calentita y encima el jamón cortado en finas lascas. De rechupete.
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Versión imprimible  |
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