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Coca con melocotones caramelizados
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Maridaje: moscatel semidulce
Ocasión: merienda fin de semana
Temporada: Verano
Comensales: 4
Dificultad: Media/baja
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Ingredientes:
8 bandas de masa de coca cruda
12 brevas
8 granos de pimienta rosa
24 almendras fileteadas
4 melocotones bien maduros
125 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
# Hojas de menta fresca
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Elaboración:
Tenemos ya estirada la masa de coca y la tenemos en rectángulos. Los horneamos brevemente (unos 5 min.) Mientras tanto, pelamos las brevas y las vamos colocando encima de los rectángulos de coca, dejando el contorno sin brevas, para que se dore bien.
Añadimos la pimienta rosa encima de la pulpa de las brevas. Seguido, colocamos las almendras fileteadas.
Pelamos los melocotones y les quitamos el hueso; los fileteamos en gajos, con cortes rectos y uniformes, para re-montarlos después. En una sartén, ponemos a calentar la mantequilla, añadimos el azúcar y dentro metemos los gajos de melocotón. Dejamos unos 5 minutos de un lado y cuando empiezan a tener un color como caramelizado, les damos la vuelta y cuando están bien blanditos y caramelizados, los retiramos.
Colocamos los gajos de melocotón caramelizados encima de la pulpa de brevas, pero situándolos unos encima de otros, superpuestos. Ponemos las cocas en una bandeja y las metemos dentro a horno ya precalentado, a unos 150ºC.
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Recomendaciones:
Hemos de tener cuidado de no caramelizar en exceso los melocotones, ya que después van al horno y se seguirán cocinando.
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Acabado del plato:
Han pasado casi 30 minutos y lo sacamos, ya que la coca estará doradita y el resto de los ingredientes, estarán bastante doraditos. Decoramos con unas ramitas de menta fresca. Podemos tomarlo tanto caliente como frío, ya que es riquísimo.
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Versión imprimible  |
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