 |
Accede a los apartados... |
 |
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
Pan frito de miel con confitura de manzana, idiazábal y romero
|
|
| |
Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Maridaje: Oporto
Ocasión: invitados
Temporada: Otoño
Temporada: Invierno
Comensales: 4
Dificultad: Media
|
|
|
Ingredientes:
un pan brioche de pasas y nueces
300 gr. de mezcla de diferentes mieles
75 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar
4 manzanas golden
8 lascas de queso Idiazábal
4 ramas de romero fresco
|
Elaboración:
Cortamos el pan brioche en rebanadas como de un dedo de grosor. Con un cortapastas de unos 8 cm. de diámetro, cortamos unos 8 círculos.
En una sartén antiadherente, colocamos la mezcla de las diferentes mieles. Cuando está caliente y empieza a hervir, metemos dentro las rebanadas de pan, bajamos el fuego de la sartén y dejamos que se empape bien, que vaya poco a poco glaseándose el pan, adquiriendo una textura melosa.
Pelamos las manzanas, quitamos la parte central y las cortamos en medias lunas, como de un dedo de grosor. Ponemos en otra sartén la mantequilla y el azúcar y cuando se fundan, ponemos las medias lunas. Cuando empiecen a caramelizarse, añadimos unas hojitas picadas de romero. Han de quedar caramelizadas y pochaditas, blanditas por dentro. Sacamos y reservamos.
Retiramos el pan de la miel una vez melosito y empapado. Lo dejamos a temperatura ambiente, que esté recién hecho, nunca en nevera. Cortamos unas lascas finas de queso Idiazábal.
|
Recomendaciones:
Si en vez de pan brioche preferís otro, tened en cuenta que absorberá distinta calidad de líquido. El brioche se encuentra en cualquier tienda.
|
Acabado del plato:
Vamos montando unas encima de otras las medias lunas de manzana sobre el pan de miel con pasas y nueces, como si de una tarta de manzana se tratase. Encima de la manzana ponemos las lascas de queso muy finas. Decoramos con una rama de romero fresco.
|
| volver |
| |
|
|
|
|
| |
Versión imprimible  |
| |
|
|
|
