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Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Maridaje: vino rosado
Ocasión: cena rápida
Temporada: Verano
Comensales: 4
Dificultad: Media/baja
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Ingredientes:
4 bolas de Mozzarella de leche de búfala
2 lechugas de colores
1 lechuga normal
2 tomates naturales
25 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de aceite de oliva virgen
sal
# 8 huevos de codorniz
# Perejil
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Elaboración:
Sacamos las bolas de queso Mozzarella de las bolsas en las que viene con el suero, las escurrimos y las cortamos cada una en 4 láminas. Reservamos.
Pasamos las lechugas por agua, las escurrimos y troceamos. Seguidamente, mezclamos el vinagre, sal y aceite. Separamos en dos mitades y con la primera mitad, aliñamos las lechugas; reservamos.
Ponemos un puchero con agua a hervir, añadimos vinagre y sal. Metemos dentro los huevos de codorniz y los dejamos hervir durante unos 4-5 minutos. Los sacamos del agua, enfriamos y pelamos.
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los picamos muy finos y los mezclamos con la otra parte de la vinagreta que habíamos reservado.
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Recomendaciones:
Tratad de comprar auténtica Mozzarella de leche de búfala: merece la pena, es muy superior a los "tipos de Mozzarella" que se encuentran por ahí.
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Acabado del plato:
En una esquina del plato, colocamos un montoncito de lechuga ya aliñada, en torno a él, las 4 láminas de Mozzarella, superpuestas una encima de otra. Cortamos por la mitad los huevos y los ponemos encima de las láminas de queso. Por encima de todo el plato añadiremos la vinagreta de tomate natural. Espolvoreamos con perejil picadito.
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Versión imprimible  |
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