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Melocotones caramelizados con menta fresca
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
8 melocotones frescos y bien maduros
50 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla
50 mililitros de agua
hojas de menta fresca
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Elaboración:
Pelamos los melocotones y los cortamos ocho partes cada uno, separándoles el hueso central y cuidando que no les quede ningún resto. Reservamos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y colocamos la mantequilla picada en daditos, para que se funda de manera uniforme y no se requeme.
Una vez empieza a fundirse la mantequilla, agregamos el azúcar, le damos un par de vueltas, dejamos que se funda del todo y agregamos los gajos de melocotón.
Dejamos a fuego y que se caramelice poco a poco, que vaya tomando un color uniforme. Si vemos que el caramelo está oscureciendo, añadimos un poco del agua que tenemos. En cuanto tome color de un lado, en unos 10 minutos, les damos la vuelta y lo tenemos hasta que se vuelva a caramelizar.
Una vez que tenga color uniforme, retiramos.
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Recomendaciones:
Hemos de tener en cuenta que el melocotón es una materia prima con mucha fructosa, por lo que la soltará en el caramelo: no hemos de pasarnos nunca con el azúcar
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Acabado del plato:
Colocamos los melocotones en una bandejita rectangular y alargada, disponiendo los gajos superpuestos, unos encima de otros. Mientras tanto, en la sartén donde hemos caramelizado, añadimos el agua y dejamos que nos hierva todo durante dos minutos, para que se haga un caramelo ligerito. Añadimos este caramelo por encima de los gajos de melocotón y decoramos con una hojita de menta fresca.
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Versión imprimible  |
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