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Solomillo asado con puré de higos al vino blanco
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
4 raciones de solomillo de unos 250 gramos por persona
500 gramos de higos secos
una manzana golden
250 mililitros de vino blanco
aceite
sal
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Elaboración:
Lavamos los higos, pelamos la manzana y la cortamos en 8 trozos. Lo metemos todo en un puchero junto con los higos y el vino blanco, acabamos de cubrir con agua y lo dejamos cocer hasta que los higos estén blandos. Lo trituramos y reservamos cerca del calor.
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Recomendaciones:
Al hacer los solomillos a fuego vivo, se consigue que se haga una costrita por la parte externa que protege sus jugos. Si los pusiéramos sobre una sartén fría o simplemente templada, se cocerían y quedarían correosos
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Acabado del plato:
Hacemos los solomillos en una sartén o plancha a fuego vivo, dándole el punto deseado; justo antes de sacarlos, espolvoreamos sal gorda. Los colocamos en un lado del plato y junto a ellos el puré de higos, dándole forma con dos cucharas
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Versión imprimible  |
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