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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
cuatro patatas
dos zanahorias
una lata de 250 gramos de guisantes
250 gramos de judías verdes
dieciséis colas de gambas
medio kilo de mayonesa
una lata de pimientos morrones
aceitunas verdes
tres huevos
una lata de medio kilo de espárragos
perejil
sal
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Elaboración:
Cocemos las patatas con piel, las pelamos y las cortamos en dados. Añadimos un poco de aceite de oliva para que estén más sueltas. Deshebramos las judías verdes y las cortamos en dados, cociéndolas a continuación en agua hirviendo con sal y un pellizco de bicarbonato; las enfriamos y las escurrimos.
Cocemos las gambas, las pelamos y las reservamos. Cocemos los huevos durante diez minutos y los pelamos. Cortamos dos y el otro lo rallamos.
En un bol o ensaladera mezclamos las patatas, los guisantes escurridos, las judías verdes, la mitad de los pimientos, parte de las aceitunas, los huevos cortados, los espárragos cortados (reservando unas puntas) y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien y lo ponemos a punto de sal.
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Acabado del plato:
Colocamos en una bandeja o en copas individuales la ensaladilla y la decoramos con el huevo rallado, unas tiras de pimiento, las aceitunas, las puntas de los espárragos, las gambas y perejil picado.
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