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Ensalada de pasta con queso fresco y melocotón en almíbar
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
300 gramos de lazos de colores
100 mililitros de leche
250 gramos de queso fresco tipo Burgos
1 papaya bien madura
2 melocotones en conserva
200 gramos de gambas
50 mililitros de vinagre de Jerez
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino fresco
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Elaboración:
Ponemos un puchero con abundante agua a hervir; seguidamente, le añadimos la leche y un puñado de sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos los lazos de colores y los dejamos hervir hasta que estén hechos (el tiempo depende del fabricante).
Retiramos, escurrimos y enfriamos.
Por otro lado, pelamos, despepitamos y picamos en daditos pequeños los dos tipos de fruta y los reservamos. Picamos el queso fresco al mismo tamaño en que hayamos picado la fruta.
Ponemos un puchero con agua a hervir, con una hojita de laurel y sal gorda; incorporamos las gambas, bajamos el fuego y cuando vuelve a hervir, las sacamos gambas. Dejamos enfriar, pelamos y reservamos.
Ponemos los lazos de pasta en un bol y les añadimos los daditos de melocotón, papaya, queso fresco y por último, las gambas.
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Recomendaciones:
La pasta debe cocer el tiempo indicado por el elaborador, porque si cuece demasiado queda blanda y se digiere peor. La leche aporta cremosidad a la hora de cocer la pasta
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Acabado del plato:
Añadimos un poco de sal, vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos bien todo y, por último, agregamos el cebollino, metemos en frigorífico para enfriar y servimos bien fresquita.
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Versión imprimible  |
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