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Sopita de guisantes con jamón ibérico y aceite de oliva
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
700 gramos de guisantes finos
200 gramos de mantequilla en daditos
650 mililitros de caldo de ave
100 gramos de nata líquida
una cucharada sopera de azúcar
cuatro lascas de jamón
aceite de oliva virgen extra
sal
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Elaboración:
Ponemos a calentar el caldo; una vez hierva, agregamos los guisantes y lo pasamos por la batidora o el robot de cocina, durante cinco minutos.
Una vez acabado se pasa por un chino muy fino y se pone en un pucherito: le damos calor, pero sin que hierva, ya que al hervir pierde color. Lo vamos montando poco a poco con la nata líquida y la mantequilla en daditos, hasta disolverlo; se añade igualmente el azúcar, la sal y la pimienta.
Una vez hecha la sopa, la meteremos en un bol con hielo (como en un baño maría, pero para enfriar), para se que enfríe enseguida y de esta manera mantenga el color.
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Acabado del plato:
Servimos fría en un plato sopero y añadimos el jamón cortado en juliana y un hilo de aceite de oliva.
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Versión imprimible  |
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