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Tortilla de bacalao con piperrada
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
tres cebolletas
dos pimientos verdes
tres dientes de ajo
300 gramos de bacalao desalado
ocho huevos
aceite de oliva
sal
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Elaboración:
Pelamos las cebolletas y las cortamos en juliana fina; hacemos lo mismos con los pimientos y los ajos. Ponemos todo a sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego lento (esta adición de sal ayudará a que las verduras suelten sus líquidos y se cocinen antes). Cuando esté todo pochado, retiramos una cucharada de piperrada y añadimos el bacalao desmigado; lo dejamos un par de minutos y reservamos. Si el bacalao se hace mucho quedará estropajoso (para desalarlo, lo tendremos en remojo durante tres días, cambiándole el agua una o dos veces al día dependiendo del grosor).
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Acabado del plato:
Podemos hacer las tortillas individuales, repartiendo la piperrada o bien una más grande. También podemos optar por hacer tortillas redondas o, como la forma típica de la francesa, dejándola jugosa. La servimos en un plato, colocando un poco de la piperrada que habíamos reservado encima y espolvoreando perejil.
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Versión imprimible  |
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