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Alcachofas cocidas con vermú blanco y caldo de pescado
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
dos cebolletas
una zanahoria
un diente de ajo
ocho alcachofas medianas
250 mililitros de vermú blanco
250 mililitros de caldo de pescado
aceite de oliva
sal
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Elaboración:
Picamos las cebolletas, la zanahoria y el ajo en dados pequeños, que ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva en una cazuela; mientras, pelamos las alcachofas dejando sólo el corazón. Las cortamos en gajos y las incorporamos a la cazuela. Añadimos el vermú, dejamos que se hierva y evapore alcohol y agregamos el caldo de pescado. Dejamos hervir hasta que estén cocidas a nuestro gusto, si la salsa no estuviera espesa retiraríamos las alcachofas y la dejaríamos reducir.
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Acabado del plato:
Servimos en cazuela con un poco de perejil picado espolvoreado por encima.
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Versión imprimible  |
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