| |
Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
|
|
|
Ingredientes:
medio kilo de lentejas estofadas o cocidas (se pueden usar de conserva)
250 mililitros de caldo de ave
300 gramos de hígado fresco de pato (ya limpio)
100 mililitros de nata líquida
50 gramos de mantequilla
100 gramos de paleta ibérica
aceite de oliva
cebollino para decorar
sal
|
Elaboración:
Escurrimos las lentejas y las ponemos a cocer junto con el caldo durante 2 minutos desde que comience a hervir. Añadimos el hígado de pato cortado en dados y lo trituramos. Lo colamos por un chino fino y agregamos la nata y la mantequilla. Lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, lo retiramos y mezclamos. Mientras, cortamos el jamón en juliana y lo salteamos en una sartén con una gota de aceite hasta que esté crujiente.
|
Recomendaciones:
Es probable que no sea necesaria la adición de sal, ya que tanto el jamón como el caldo y las lentejas tendrán la suya
|
Acabado del plato:
Colocamos la sopita en vasitos de aperitivo o en copas bonitas, añadimos el jamón por encima y decoramos con un poco de cebollino.
|
| volver |
| |
