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Ensalada de langostinos con vinagreta de miel
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
24 langostinos frescos
dos lechugas de colores
el zumo de dos limones
el zumo de dos naranjas
100 mililitros de vino blanco
dos dientes de ajo
sal
25 mililitros de vinagre de Módena
100 mililitros de aceite de oliva virgen
50 gramos de miel
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Elaboración:
Pelamos los langostinos, sin dejarles nada de cáscara; los colocamos en una bandeja estirados, sin que estén unos encima de otros. Se cubren con los dientes de ajo picaditos. Se añade una pizca de sal fina y después el vino blanco y los zumos de los limones y las naranjas.
Según sea el grosor de los langostinos dependerá el tiempo de la marinada, pero más o menos será en torno a los 90 minutos. Pasado ese tiempo, se escurren de los líquidos de la marinada y se cubren de aceite.
Mientras tanto, limpiamos, escurrimos y troceamos las lechugas; seguidamente mezclamos en un bol el vinagre de Módena, una pizca de sal, la miel y por último el aceite de oliva virgen. Aliñamos la lechuga con todo ello.
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Recomendaciones:
El único secreto de este plato es seleccionar una buena materia prima: si los langostinos son de calidad, el éxito está asegurado
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Acabado del plato:
Colocamos la lechuga en el centro del plato, dentro de un molde. En torno a éste, se disponen los langostinos ya marinados y escurridos del aceite de oliva. Por encima añadiremos la vinagreta de miel. Se decora con unas pizcas de cebollino picadito.
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Versión imprimible  |
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