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Plátanos flameados con kiwi a la plancha
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Alta
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Ingredientes:
6 plátanos bien maduros
canela en polvo
100 gramos de azúcar morena
100 mililitros de ron
6 kiwis
100 gramos de mantequilla
100 mililitros de nata líquida
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Elaboración:
Tomamos 4 de los kiwis, los pelamos y los cortamos en rodajas finitas, como de medio cm. de espesor. Los espolvoreamos con azúcar por ambos lados. En una sartén antiadherente, ponemos un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, vamos cocinando las rodajitas de kiwi, apenas 30 seg. por cada lado, pero que queden caramelizadas. Reservamos.
Por otro lado, pelamos los plátanos. Ponemos la mantequilla a calentar en una sartén y, cuando esté caliente, agregamos los plátanos enteros y el azúcar. Espolvoreamos de canela, y cuando comiencen a estar doraditos, echamos el ron y acercamos una llama con cuidado para que se flambeen. En cuanto se apague la llama, retiramos los plátanos y dejamos reducir un poco el líquido, agregando la nata líquida para ligarlo.
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Recomendaciones:
Jamás se debe tener la campana extractora encendida al flambear algo, pues tiraría de la llama hacia arriba y podría provocar un incendio
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Acabado del plato:
Pelamos los dos kiwis restantes y los cortamos en daditos. En cada plato, ponemos en un lateral un plátano cortado en trozos y enfrentadas a él unas cuantas rodajas de kiwi a la plancha en abanico. Regamos con la salsa reducida de la sartén y añadimos taquitos de kiwi por encima.
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Versión imprimible  |
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