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Compota de ciruelas, manzanas y melocotones
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Temporada: Primavera
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
24 ciruelas
4 manzanas golden
2 manzanas reinetas
4 melocotones frescos
25 gramos de piñones
500 mililitros de agua
75 gramos de azúcar
menta fresca
Tiempo de preparación: Hora y media. Dificultad: Media.
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Elaboración:
Pelamos las manzanas y las cortamos en 8 partes. Pelamos los melocotones, quitamos el hueso central y cortamos en 8 partes. Ponemos un puchero con el agua al fuego y cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar. Una vez mezclado, incorporamos las frutas troceadas.
Seguidamente agregamos los piñones y las ciruelas (enteras y con piel, pero bien limpias) y dejamos cocer más o menos durante una hora a fuego suave. Una vez todo bien cocido, con las ciruelas blanditas y el líquido de la cocción reducido, lo retiramos y ponemos a enfriar.
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Recomendaciones:
El único secreto de ésta receta es que elijamos las frutas adecuadas; es decir, que no todas sean dulces; así hemos hecho en este caso, al mezclar manzanas dulces y ácidas. El líquido ha de reducir para quedarse untuoso; si redujera mucho, añadimos un poc
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Acabado del plato:
Una vez se ha enfriado la compota, servimos en cuencos y decoramos con unas hojitas de menta fresca.
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Versión imprimible  |
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