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Ensalada de salmón ahumado con aceite de cebollino
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Baja
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Ingredientes:
500 gramos de salmón ahumado en un trozo
lechugas variadas
aceite de oliva virgen
sal
vinagre de Jerez
un manojo de cebollino
medio calabacín
una zanahoria
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
un manojo de cebollino
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Elaboración:
Cortamos el salmón en tacos de unos 2 ó 3 cm. y los reservamos.
Picamos el calabacín en dados pequeñitos, aprovechando sólo la parte de la piel. Pelamos y picamos las zanahorias del mismo tamaño y también los pimientos. Lo ponemos todo a cocer en abundante agua con sal, dejándolo al dente; enfriamos, escurrimos y reservamos.
En un vaso de batidora metemos el cebollino reservando algunas puntas, lo cubrimos de aceite de oliva, ponemos un pellizco de sal, lo trituramos y lo colamos.
Lavamos y troceamos las lechugas, las metemos en un bol y las aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.
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Recomendaciones:
Las verduras deben quedar, en expresión italiana “al dente”; es decir, cocinadas pero casi crujientes, para de esta manera, tener un bonito juego de textura en la boca
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Acabado del plato:
En un plato, colocamos los tacos de salmón en fila; sobre cada uno ponemos un montoncito de verduras y, al lado, las lechugas. Añadimos un hilo de aceite de cebollino por encima y alrededor y decoramos con las puntas de cebollino que habíamos reservado.
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Versión imprimible  |
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