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Calamares rellenos con mejillones y huevo duro
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
un kilo de calamares pequeños
medio kilo de mejillones
tres huevos duros
dos cebollas
dos pimientos verdes
dos dientes de ajo picados
200 gramos de tomate frito
250 mililitros de vino blanco
sal
pimienta
perejil
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Elaboración:
Para el relleno: picamos una cebolla y los pimientos y los ponemos en un puchero con un poco de aceite a rehogar; aparte, cocemos los mejillones limpios en un puchero con 100 mililitros de vino blanco y agua hasta la mitad del volumen de los mejillones, tapamos y dejamos que se abran. Los sacamos y separamos de las conchas, picando su carne en daditos. Reservamos el agua de los mejillones y también alguno entero. En otro puchero cocemos los huevos durante 10 min. Los enfriamos, los pelamos y los picamos. Una vez sofrita la verdura, añadimos los mejillones y huevos picados, ponemos a punto de sal y retiramos.
Limpiamos los calamares y los rellenamos. Los pinchamos con un palillo, salpimentamos y los salteamos en una sartén a fuego vivo; una vez hechos, los reservamos.
En un puchero sofreímos la cebolla picadita y los ajos; cuando estén hechos le agregamos el tomate frito, lo mojamos con el vino blanco y añadimos el caldo de los mejillones colado y los calamares. Dejamos hervir a fuego suave hasta que estén cocidos, ponemos a punto de sal y retiramos.
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Recomendaciones:
Para pelar más fácilmente los huevos cocidos, conviene añadir sal a su agua de cocción
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Acabado del plato:
Colocamos en un plato los calamares con su salsita por encima; sobre ellos ponemos los mejillones que habíamos reservado y añadimos perejil.
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Versión imprimible  |
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