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Filetes de besugo al vapor sobre torneado de verduras con aceite de cebollino
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
cuatro lomos de besugo sin espinas de unos 200-250 gramos
dos zanahorias
un calabacín
dos patatas pequeñas
un manojito de cebollino
aceite de oliva virgen
sal
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Elaboración:
Cortamos las zanahorias en trozos de unos tres cm. Los abrimos a lo largo y las torneamos; hacemos lo mismo con el calabacín aprovechando la parte verde. Partimos las patatas en gajos regulares del mismo tamaño y las torneamos.
Lo cocemos todo en agua y sal por separado, lo escurrimos y lo reservamos.
Metemos el cebollino en trozos en un vaso de batidora, reservando las puntas, le añadimos aceite de oliva, sal y lo trituramos, lo colamos y los reservamos.
Salamos los lomos de besugo y los ponemos en una vaporera con una gota de aceite de cebollino por encima. Lo cocinamos
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Recomendaciones:
La cocción al vapor nos permite mantener los jugos naturales de cualquier producto que empleemos
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Acabado del plato:
Colocamos en un lado del plato las verduras torneadas, al lado el lomo de besugo y añadimos un hilo de aceite de cebollino sobre el pescado y las verduras, decorando con unas puntas de cebollino.
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