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Tortilla de patata y repollo con lomo ibérico
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Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes:
medio kilo de repollo
cuatro patatas
dos cebolletas
200 gramos de lomo ibérico
ocho huevos
sal
aceite de oliva
endibias
tomates cherry
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Elaboración:
Quitamos los nervios del repollo y lo cortamos en juliana, lo ponemos en un puchero con agua y lo dejamos hervir hasta que esté cocido (unos 20 min.). Lo escurrimos y lo reservamos, pelamos las cebolletas y las patatas, las cortamos finas y las ponemos en una sartén cubiertas de aceite a fuego lento dejando que se confiten. Añadimos sal y, cuando están blanditas, las escurrimos.
Salteamos la mitad del lomo cortado en bastoncitos y añadimos el repollo. Dejamos rehogar y añadimos las patatas. Lo mezclamos, batimos los huevos con un poco de sal y se lo incorporamos a la mezcla, movemos un poco y lo dejamos a fuego lento para que se cuaje el huevo, le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se dore por el otro lado, dejándola jugosita.
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Recomendaciones:
Las patatas para la tortilla deben efectivamente confitarse más que freírse: es más como si las cociéramos en aceite
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Acabado del plato:
Cortamos la tortilla en trozos y ponemos un trozo en cada plato o bien hacemos tortillas individuales. Colocamos encima de cada tortilla el resto de lomo ibérico cortado en juliana y lo acompañamos de una ensaladita de endibias con tomatitos cherry.
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Versión imprimible  |
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